Un piatto fresco e prelibato per la stagione estiva
Ingredienti
350g di petto d’anatra con la pelle
100g di ribes
1 melone
Porto
sale
pepe
miele
basilico
salvia
olio evo
Preparazione
Ponete il petto d’anatra in una pirofila, copritelo con il Porto e lasciatelo marinare per 2 ore.
Arrostitelo quindi con un filo d’olio, prima dal lato della pelle per 6 minuti, e per 3 minuti dall’altro lato. Salate. Lasciatelo raffreddare, poi mettetelo nel congelatore per 12 ore.
Private il melone della scorza e affettatelo partendo dalla due calotte, in modo da ottenere rondelle intere, prima di arrivare al cuore con i semi.
Togliete il petto d’anatra dal congelatore e, dopo 10 minuti, affettatelo molto sottile con l’affettatrice, ricavando delle fettine arricciate.
Componete i piatti e completate con i ribes, salvia, basilico e un filo di miele.