Ingredienti
100 g zucchero di canna
4 uova
2 arance
Grand Marnier
zenzero in polvere
cannella in polvere
noce moscata
vaniglia
zucchero a velo
sale
Preparazione
Per la ricetta delle arance e crema gratinate, sbucciate le arance e pelate a vivo gli spicchi. Montate a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale.
Scaldate 2 cucchiai di Grand Marnier e scioglietevi lo zucchero, quindi lasciatelo raffreddare. Unitelo ai tuorli e montateli finché non saranno spumosi e chiari, aggiungendo anche i semi di mezzo baccello di vaniglia, un pizzico di cannella in polvere, uno di zenzero e uno di noce moscata.
Incorporate ai tuorli gli albumi, delicatamente, ottenendo una spuma. Versatela in 4 ramequin (ø 10 cm). Disponete gli spicchi delle arance sopra la crema e infornate i ramequin a 220 °C per 4-5’. Spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli subito.