TARTARE DI CAROTE, SEDANO, ZENZERO E CREMA DI AVOCADO

Per la ricetta della tartare di carote, sedano e zenzero e crema di avocado, private i gambi di sedano dei filamenti più duri e delle foglie. Tagliateli in bastoncini di 5×5 mm e riduceteli poi in cubetti regolari. Mondate le carote, pelatele e riducete anch’esse in cubetti di 5×5 mm. Mescolate le dadolate di sedano e carote; conditele con il succo di mezzo lime, una presa di sale e un po’ di zenzero grattugiato. Sbucciate gli avocado e frullatene la polpa con il succo di mezzo lime, il peperoncino e un pizzico di sale ottenendo una crema vellutata; insaporitela con zenzero grattugiato e spolverizzate con una macinata di pepe. Servite la tartare con la crema di avocado a parte.